Ingredienti (per 4 persone):
• 8 carciofi di Sezze
• 2 limoni
• 30 g di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva
• menta romana
Procedimento:
Pulire i carciofi, staccare le foglie esterne e tagliare il gambo. Immergeteli in acqua con succo di limone. Preparare un trito con due spicchi di aglio, la mentuccia ed il sale, ed inserirlo all’interno dei carciofi. Disporre i carciofi in una teglia con abbondante olio ed acqua (circa un bicchiere) e cuocere in forno
a temperatura media. Di tanto in tanto bagnare i carciofi con il liquido di cottura. Servire caldi con un poco di liquido di cottura.
Carciofi alla setina
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