Ingredienti (per 4 persone):
• 1 kg di peperoni
• 2 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 6 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaio di vino bianco
• zucchero e sale q.b.
Procedimento:
Lavare ed asciugare i peperoni e tagliarli a pezzetti, avendo cura di eliminare i filamenti interni. Fare scaldare l’olio in un tegame capiente con i 2 spicchi di aglio. Versare i peperoni, aggiungere il sale e lo zucchero, quindi cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto ed avendo cura di aggiungere, se
necessario, un poco di acqua calda.
In una ciotola versare l’aceto e, mescolando, aggiungere il cucchiaio di vino bianco. Versare il composto sui peperoni.
Lasciare cuocere qualche altro minuto fino a che l’aceto non sarà evaporato. Servire tiepidi o freddi.
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