Ingredienti (per 4 persone):
• 500 g di farina
• 100 ml di olio extra vergine di oliva Canino DOP
o Tuscia DOP
• 4 uova
• 350 g di zucchero
• 300 g di nocciole romane DOP senza buccia
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 limone
• 1 tuorlo d’uovo per la doratura
Procedimento:
Unire, in una terrina, le uova insieme allo zucchero e lavorare con un cucchiaio di legno; aggiungere l’olio di oliva, il lievito, il latte, la buccia grattugiata del limone e le nocciole tostate, già spellate e tagliate a pezzi grandi.
Continuando a mescolare aggiungere, poco alla volta, la farina, fino ad ottenere un impasto morbido.
Con le mani creare dei filoncini, alti circa 2 cm e lunghi 15 cm. Porre su una teglia i filoncini, spennellandoli con dell’uovo sbattuto. Mettere in forno alla temperatura di 160° circa, per circa 20 minuti. Estrarre dal forno e affettare ancora caldi i filoncini per ottenere i tozzetti, strisce verticali di circa 2 cm, quindi rimettere in forno per biscottare leggermente la parte superiore.
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