Project Description

Ingredienti (per 4 persone):
• 12 costolette di Abbacchio Romano IGP
• 100 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• il succo di 1 limone
• sale e pepe q.b.

Procedimento:
Preparare una marinata emulsionando in una ciotola l’olio con il succo di metà limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e aromatizzando con il rosmarino e l’aglio pelato, diviso a metà.
Appiattire leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio, ungerle da ambo le parti con l’emulsione e disporle in un contenitore di vetro con il resto della marinata; coprire con una pellicola e lasciar insaporire per un’ora in frigorifero.
Cuocere le costolette sulla brace o su una piastra di ghisa per qualche minuto. Servire caldissime con una fetta di limone.

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Abbacchio alla scottadito

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Abbacchio alla scottadito 41.875150, 12.474891 Via di Monte Testaccio, Roma, RM, Italia (Indicazioni stradali)

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