Project Description

Ingredienti (per 4 persone):
• 200 g di mandorle dolci già spellate
• 20 g di mandorle amare già spellate
• 300 g di zucchero a velo
• 4 uova fresche (albumi)
• 1 pizzico di sale
• ostie piccole

Procedimento:
In una terrina tritare finemente le mandorle dolci ed amare e unire lo zucchero a velo. In un’altra terrina montare a neve i quattro albumi freschi e aggiungere un pizzico di sale. Unire agli albumi, le mandorle tritate precedentemente e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Infarinare una teglia e disporre le ostie ben distanti una dall’altra. Con un cucchiaio adagiare un po’ di impasto sopra ogni ostia, cercando di ottenere una forma ovale.
Infornare a 180° circa per 30 minuti.

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Amaretti di Guarcino

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