Project Description

Ingredienti (per 4 persone):
• 200 gr. di “Guanciale Amatriciano”
• Un goccio di vino bianco secco
• 400 gr. di pomodorini o pelati di qualità
• Pecorino Romano DOP
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Far imbiondire, in una padella, il Guanciale Amatriciano, tagliato a listelli lunghi.
Aggiungere il vino bianco e pepe nero q.b., ed eventualmente del peperoncino, e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti finché il guanciale non risulterà leggermente dorato, facendo molta attenzione che non si rosoli troppo.
Togliere dalla padella i listelli di guanciale, sgocciolare bene e tenerli da parte possibilmente in caldo.
Unire i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi, avendoli precedentemente sbollentati, oppure utilizzare pomodori pelati di qualità.
Salare, mescolare e cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Unire alla salsa i listelli di guanciale precedentemente messi da parte, mescolando nuovamente la salsa.
Cuocere la pasta in acqua leggermente salata. A cottura quasi ultimata, scolare e ripassare nella padella con il sugo, aggiungere il Pecorino Romano DOP.
Impiattare, spolverando con il pecorino e servire.

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Bucatini all'amatriciana

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