Project Description

Ingredienti

(per 4 persone):
• 8 zucchine romanesche con i loro fiori
• 4 alici
• 1 mozzarella
• 300 g di farina
• 300 ml di acqua
• 2 litri di olio extravergine di oliva
• 3 g di lievito di birra
• sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola preparare la pastella con la farina, il lievito prima sciolto in un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale.
Mescolare, aggiungendo l’acqua necessaria, fino ad ottenere una consistenza semisolida. Lasciare quindi riposare per mezz’ora in un luogo tiepido. Prendere i fiori di zucca e, dopo aver tolto le foglie laterali più dure ed il pistillo interno, inserire all’interno un dadino di
mozzarella ed un pezzetto di alice.
In una padella di ferro, a bordi larghi, mettere a scaldare l’olio fino a raggiungere una temperatura tra i 150 e i 180 C°.
Passare i fiori in pastella, quindi friggerli nell’olio bollente il tempo necessario affinché l’esterno si dori e l’interno resti morbido. Adagiare su carta paglia, salare e servire bollenti.

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