Project Description

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina
  • 400 g di agnello
  • 250 g di pomodoro pelato
  • olio extra vergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 1 uovo
  • 1 dado da brodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolle
  • prezzemolo
  • sedano
  • peperoncino
  • rosmarino
  • sale q.b.

Procedimento:

In una pentola portare ad bollizione l’acqua salata. Aggiungere le patate e fare cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata, scolare e fare raffreddare. Sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate. Versare su una spianatoia la farina, l’uovo, il sale e le patate schiacciate. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare delle strisce di impasto e tagliare degli gnocchi di 2 mm ciascuno.

Con una forchetta dare ad ogni gnocco la forma arrotondata cava tipica. Lasciare riposare per 20 minuti circa.

In un tegame fare soffriggere uno spicchio d’aglio con un poco di olio, aggiungere la cipolla, il prezzemolo e il sedano tagliati finemente; aggiungere un poco di vino rosso. Mettere la pecora, tagliata a pezzi, nel tegame e lasciare insaporire, girando di tanto in tanto. Versare quindi la salsa di pomodoro e allungare col brodo (precedentemente preparato in un tegame). Coprire e far cuocere lentamente. Aggiungere brodo di tanto in tanto finché la carne non sia cotta e la salsa ben amalgamata.

Versare gli gnocchi in acqua salata, dopo pochi minuti, scolarli e condire con il sugo e qualche pezzetto di carne. Impiattare e servire caldi.

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Gnocchi al sugo di carne di pecora

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Gnocchi al sugo di carne di pecora 42.294361, 13.068755 Petrella Salto, RI, Italia (Indicazioni stradali)

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