Project Description

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 fette di pane raffermo
  • 100 g di bieta
  • 100 g di cicoria
  • 100 g di fagioli cannellini di Atina DOP
  • 100 g di ceci
  • 100 g di fave
  • 100 g di lenticchie
  • 50 g di pecorino
  • 1 carota
  • 1 pomodoro
  • 1 costa di sedano
  • ½ cipolla
  • peperoncino e sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Mettere in ammollo fave, ceci, fagioli e lenticchie il tempo necessario. Lavare e tagliare la bieta e la cicoria. Preparare un soffritto con la cipolla e l’aglio, aggiungere il sedano, la carota ed il pomodoro ed unire dell’acqua. Aggiungere quindi i ceci, le fave, le lenticchie e i fagioli, il sale ed il peperoncino. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a lungo. Disporre in una casseruola (meglio se di coccio) le fette di pane raffermo e coprire con uno strato di minestra. Coprire ancora con il pane raffermo, quindi con la minestra e spolverare con del pecorino. Mettere a riposare per una decina di minuti, quindi servire.

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Pane mollo

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Pane mollo 41.619337, 13.801560 Atina, FR, Italia (Indicazioni stradali)

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