Project Description

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g fettine sottili di noce di vitello
  • 200 g prosciutto crudo
  • olio extra vergine d’oliva
  • una decina di foglioline di salvia
  • sale e pepe q.b.
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Spianare le fettine di vitello. Disporre su ciascuna una fettina di prosciutto ed una fogliolina di salvia e fermarle con uno stecchino. Mettere in una padella un po’ d’olio, un po’ di burro, sale e pepe, adagiare la carne e farla cuocere a fuoco vivace per pochi minuti, aggiungendo un cucchiaio d’acqua ed eventualmente un po’ di vino. Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto. Con un cucchiaio di legno staccare il fondo di cottura, aggiungere il burro rimasto facendolo liquefare, quindi distribuire la salsetta sui saltimbocca e servire caldissimi.

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Saltimbocca alla romana

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Saltimbocca alla romana 41.866876, 12.483387 Roma, RM, Italia (Indicazioni stradali)

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