Project Description

Ingredienti (per 4 persone):

  • 100 g di orzo perlato
  • 100 g di farro
  • 100 g di lenticchie di Onano
  • 100 g di fagiolo del Purgatorio di Gradoli
  • 100 g di fagioli di S. Lorenzo Nuovo
  • 100 g di ceci del solco dritto
  • 1 patata
  • 100 g di pomodorini
  • 4 fette di pane tostato
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva Tuscia DOP
  • sale q.b.

Procedimento:

Lasciare a bagno, separatamente il farro, l’orzo ed i legumi. Lavare e sgocciolare. In un tegame fare soffriggere cipolla, carota e sedano tritati ed i pomodorini tagliati a metà. Unire la patata, tagliata a piccoli pezzetti, il farro, l’orzo ed i legumi. Fare insaporire per pochi minuti quindi aggiungere abbondante acqua fredda, oltre al sale, la salvia ed il rosmarino. Fare cuocere per circa 45 minuti, mescolando e aggiungendo acqua, se necessario.

Tostare 4 fette di pane casereccio e disporlo nei piatti. Versare la zuppa nei piatti, condire con un filo d’olio e servire.

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Zuppa di legumi

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Zuppa di legumi 42.690607, 11.816737 Onano, VT, Italia (Indicazioni stradali)

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