pecorino

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RAVIOLI RICOTTA SPINACI E PECORINO

Ingredienti (per 4 persone): 150 g di burro 200 g di Pecorino di Picinisco DOP 400 g di farina OO 6 uova sale e pepe q.b. 200 g di spinaci 400 g di ricotta noce moscata   Procedimento: Lavare gli spinaci e lessare in acqua bollente per pochi minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Preparare l’impasto della [...]

PANE MOLLO

Ingredienti (per 4 persone): 8 fette di pane raffermo 100 g di bieta 100 g di cicoria 100 g di fagioli cannellini di Atina DOP 100 g di ceci 100 g di fave 100 g di lenticchie 50 g di pecorino 1 carota 1 pomodoro 1 costa di sedano ½ cipolla peperoncino e sale q.b. olio [...]

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Ingredienti (per 4 persone): • 200 gr. di “Guanciale Amatriciano” • Un goccio di vino bianco secco • 400 gr. di pomodorini o pelati di qualità • Pecorino Romano DOP • Sale e pepe q.b. Procedimento: Far imbiondire, in una padella, il Guanciale Amatriciano, tagliato a listelli lunghi. Aggiungere il vino bianco e pepe nero q.b., ed [...]