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ZUPPA DI LEGUMI

Ingredienti (per 4 persone): 100 g di orzo perlato 100 g di farro 100 g di lenticchie di Onano 100 g di fagiolo del Purgatorio di Gradoli 100 g di fagioli di S. Lorenzo Nuovo 100 g di ceci del solco dritto 1 patata 100 g di pomodorini 4 fette di pane tostato 1 carota 1 [...]

SPAGHETTI AL POMODORO CON PROSCIUTTO

Ingredienti (per 4 persone): 300 g di spaghetti 400 g di polpa di pomodoro 100 g di Prosciutto Amatriciano IGP 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva 1 cipolla sale e pepe q.b. prezzemolo   Procedimento: Tritare finemente la cipolla, l’aglio e fare soffriggere in una padella antiaderente con un poco d’olio. Aggiungere la polpa [...]

PASTA E PATATE

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di patate dell'Alto Viterbese 300 g di cannolicchi 200 gr di pomodori 100 g di guanciale olio extra vergine di oliva Canino DOP 1 cipolla 1 carota sedano Procedimento: In una casseruola fare soffriggere con un po’ d’olio extra vergine di oliva Canino DOP la cipolla, la carota, il sedano [...]

PASTA CON RAGU’ DI SALSICCIA DI MONTE SAN BIAGIO

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di zita o mezze zita 400 g di pomodori pelati 4 nodini di salsiccia fresca di Monte S. Biagio 2 spicchi d’aglio olio extra vergine di oliva basilico fresco Procedimento: Soffriggere l’aglio in poco olio fino a farlo dorare. Tagliare grossolanamente la salsiccia e metterla a rosolare in padella. Aggiungere [...]

GNOCCHI AL SUGO DI CARNE DI PECORA

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di patate 300 g di farina 400 g di agnello 250 g di pomodoro pelato olio extra vergine di oliva ½ bicchiere di vino rosso 1 uovo 1 dado da brodo 1 spicchio d’aglio 1 cipolle prezzemolo sedano peperoncino rosmarino sale q.b. Procedimento: In una pentola portare ad bollizione l’acqua [...]

SPIEDINI DI MOZZARELLA

Ingredienti (per 4 persone): 10 pomodorini 10 foglie di basilico fresco 10 mozzarelline di bufala sale e pepe q.b. 50 ml di aceto balsamico 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 10 stecchini da spiedo Procedimento: Infilare su uno stecchino mezzo pomodorino, una foglia di basilico, una mozzarellina e quindi l'altra metà di pomodorino. Procedere [...]

TIELLA DI GAETA

INGREDIENTI (per 4 persone): • 600 g di farina • olio extra vergine di oliva Colline Pontine DOP • 2 bicchieri d’acqua tiepida • 1 panetto di lievito di birra • 1 kg di polpi • prezzemolo • 1 spicchio d’aglio • 100 g di olive di Gaeta denocciolate • 200 g di pomodori • [...]

ACQUACOTTA

Ingredienti (per 4 persone): • 4 fette di pane casereccio raffermo • 1 mazzo di cicoria selvatica • 1 mazzo di bieta • 4 patate • 500 g di pomodori • verdure di stagione a piacere (piselli, zucchine, carciofi...) • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva • 30 g di lardo • 1 mazzetto [...]

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Ingredienti (per 4 persone): • 200 gr. di “Guanciale Amatriciano” • Un goccio di vino bianco secco • 400 gr. di pomodorini o pelati di qualità • Pecorino Romano DOP • Sale e pepe q.b. Procedimento: Far imbiondire, in una padella, il Guanciale Amatriciano, tagliato a listelli lunghi. Aggiungere il vino bianco e pepe nero q.b., ed [...]