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RAVIOLI RICOTTA SPINACI E PECORINO

Ingredienti (per 4 persone): 150 g di burro 200 g di Pecorino di Picinisco DOP 400 g di farina OO 6 uova sale e pepe q.b. 200 g di spinaci 400 g di ricotta noce moscata   Procedimento: Lavare gli spinaci e lessare in acqua bollente per pochi minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Preparare l’impasto della [...]

GNOCCHI AL SUGO DI CARNE DI PECORA

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di patate 300 g di farina 400 g di agnello 250 g di pomodoro pelato olio extra vergine di oliva ½ bicchiere di vino rosso 1 uovo 1 dado da brodo 1 spicchio d’aglio 1 cipolle prezzemolo sedano peperoncino rosmarino sale q.b. Procedimento: In una pentola portare ad bollizione l’acqua [...]

FRITTATA DI ASPARAGI

Ingredienti (per 4 persone): 800 g di asparagi verdi di Canino e Montalto di Castro 4 uova 100 g di pecorino o parmigiano prezzemolo olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Pulire gli asparagi, lavarli e metterli a bollire per pochi minuti. In una ciotola sbattere le quattro uova, aggiungere il sale ed [...]

AMARETTI DI GUARCINO

Ingredienti (per 4 persone): • 200 g di mandorle dolci già spellate • 20 g di mandorle amare già spellate • 300 g di zucchero a velo • 4 uova fresche (albumi) • 1 pizzico di sale • ostie piccole Procedimento: In una terrina tritare finemente le mandorle dolci ed amare e unire lo zucchero a [...]

TOZZETTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti (per 4 persone): • 500 g di farina • 100 ml di olio extra vergine di oliva Canino DOP o Tuscia DOP • 4 uova • 350 g di zucchero • 300 g di nocciole romane DOP senza buccia • 1 bicchiere di latte • 1 bustina di lievito • 1 limone • 1 tuorlo [...]