Patata di Leonessa

//Patata di Leonessa
Tubero di particolare pregio tipico della zona di Leonessa, in provincia di Rieti, appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è originaria del Perù, della Bolivia, del Messico e del Cile.
In Europa venne fatta conoscere dagli spagnoli intorno al 1570 e si suppone che a Leonessa la coltivazione sia iniziata dopo il 1930 poiché, prima di quella data, la varietà maggiormente diffusa era la ‘Tonda di Berlino’.
In agraria si identifica come pianta erbacea appartenente alla specie Solanum tuberosum, la cui semina avviene nel mese di maggio e la raccolta a fine settembre fino ai primi giorni di ottobre.
Ha una forma leggermente allungata, la buccia di colore variabile dal beige al rossiccio e la pasta è gialla. Nel territorio di Leonessa oggi si coltivano 3 varietà: “Désirée” a buccia rossa e pasta gialla, “Agria” a buccia bianca e pasta gialla e “Marfona” a buccia liscia bianca e pasta gialla. E’ molto apprezzata dagli chef per le sue particolari caratteristiche che le permettono di non assorbire acqua in eccesso durante la cottura. Ecco perché la patata di Leonessa è un prodotto versatile, che si presta perfettamente alla realizzazione di eccellenti gnocchi,  grazie alla sua tenuta durante la cottura, e che diviene eccezionale se “rescallata”, cioe’ lessata e poi ripassata in padella con pancetta e cipolla.
È ideale anche per le preparazioni più classiche che la vedono protagonista di piatti come carne in umido o polpettine. Per le patatine fritte sono consigliate quelle a buccia rossa dell’altopiano, che grazie alla consistenza risultano croccanti e dorate. Infine le locali ciambelline di patate, dolce molto diffuso nella zona e prelibatezza della cucina leonessana.
E’ tra i prodotti laziali iscritti nell’Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (pubblicato sulla  G.U. n. 142/2012, supplemento ordinario n. 124).
Per celebrare questo prodotto tipico dal 1990, la seconda domenica di ottobre si tiene a Leonessa la Sagra della Patata​, una manifestazione che ogni anno raccoglie consensi e successi sempre più rilevanti per l’economia e il turismo di Leonessa. La manifestazione si distribuisce tra il sabato e la domenica con un programma fieristico e gastronomico.
I visitatori potranno apprezzare dei gustosissimi piatti caldi a base di patate, a cominciare dagli gnocchi conditi con fettine di tartufo o con sugo di carne di pecora, le tipiche patate “rescallate” oppure le famose ciambelline dolci di patate. Durante il giorno si svolge inoltre una mostra mercato di artigianato e di prodotti locali con premio al produttore che presenta la patata più grande.
Al calare della sera ha luogo il Ballo della Pupazza: un grande fantoccio di cartapesta, imbottito di fuochi artificiali, viene “indossato” da un uomo che balla finché non cominciano ad esplodere i fuochi.

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Leonessa 42.563188, 12.963341 Vai alla schedaLeonessa Lazio, Italia (Indicazioni stradali)
2017-04-19T11:29:10+00:00