Sagra dei Frascategli a Morolo

Tutto pronto a Morolo, il paese ai piedi dei Monti Lepini, per la tradizionale “Sagra dei Frascategli” che domenica 30 marzo giungerà alla sua 12esima edizione che si terrà lungo Via Porta del Popolo.

I frascategli sono il piatto per eccellenza della cucina povera a base di acqua e farina e le cui origini risalgono al Medioevo.

La pasta si lavora con l’ausilio della classica “spianatora”, su cui si sistema la farina e si versa l’acqua un po’ alla volta, facendo dei movimenti rotatori, oggi con le dita ma una volta con una “frasca” (per questo vengono chiamati frascategli), creando dei piccoli “𝑝𝑎𝑙𝑙𝑜𝑐𝑐ℎ𝑖” che verranno cotti in acqua e conditi in modi diversi e gustosi.