Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.
Siamo nell'anno 1111 quando Enrico V di Germania stava raggiungendo Roma con il suo esercito per ricevere dal papa Pasquale II la corona di Imperatore del Sacro Romano Impero. Al suo seguito si trovava anche il vescovo, Johannes Defuk, amante dei vini che per...
L'estate non è estate a Roma senza la grattachecca! Affondiamo il cucchiaio nel bicchiere carico di ghiaccio trito annegato nello sciroppo e frutta fresca mentre ci gustiamo la sua storia. Non ci si può confondere con la granita. La grattachecca “è n’artra cosa” e il...
Il Pan di Via è il cibo dell’antica Roma. Molto più di un dolce, il Pan di Via, grazie alle sue proprietà estremamente caloriche, è una fonte di energia indispensabile per sostenere lunghe e faticose imprese. Leggero, facilmente trasportabile e conservabile a lungo,...
La Viscotta di San Felice Circeo è entrata nel 2025 nella Lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani (PAT), un prezioso riconoscimento che arricchisce il grande patrimonio enogastronomico del Lazio. La Viscotta è un dolce della tradizione pasquale...
La chiamano colazione ma più che colazione è un brunch della domenica, la domenica di Pasqua. Uova, carciofi, pizza cresciuta con la corallina o abbacchio, la tradizionale colazione inizia appena svegli e finisce prima di tuffarsi sul divano. E poi si ricomincia per...
Ci siamo, è il 19 marzo, la Festa del Papà e abbiamo in serbo una sorpresa molto speciale. Non solo i bignè ma un intero Menù di San Giuseppe. Arrotolate le maniche del pigiama e iniziamo subito il viaggio con papà alla scoperta delle antiche tradizioni culinarie (e...
L’Amatriciana è il piatto simbolo di Amatrice ed è tra i piatti della tradizione del Lazio più amati dagli stranieri in vacanza in Italia. La ricetta ha origini antichissime ed è quella che i pastori preparavano durante i giorni della transumanza sui Monti della Laga...
Ha un bel colore giallo oro, con sfumature tendenti al verde, l’odore è fruttato e il sapore vellutato, aromatico, dolce e uniforme: è l’Olio EVO Sabina, prodotto esclusivamente nel territorio della Sabina Reatina e Romana, a est del Tevere, DOP dal 1996. Quest’olio è...
Nel periodo più colorato e divertente dell’anno, scopriamo alcuni tra i tantissimi dolci della tradizione nel Lazio, trascinati dalla leggerezza del Carnevale più goloso. A Frascati in questi giorni possiamo gustare la “Pupazza”, il biscotto realizzato con farina,...
Sentite questo profumo di frutta secca, miele, agrumi e cannella? Abbiamo spolverato i ricettari della nonna per regalarvi una scorpacciata di 5 dolci natalizi del Lazio, un viaggio tra le tradizioni più golose. Sfogliamo queste ricette deliziose. Buon dolce Natale...
Viaggiare è scoprire, scoprire è conoscere attraverso i sensi. Scopriamo con il gusto quelle Strade dei Sapori nel Lazio che raccontano l’olio Dop della Sabina e della Tuscia Viterbese. Mettete in borsa una fetta di pane casareccio, lo degusterete a breve con una...
Ognissanti e la Festa dei Morti sono celebrati a Roma e nel Centro Italia con le Fave dei Morti o Fave Dolci. Sono biscotti di mandorle che accompagnano tradizionalmente le feste del 1° e 2 novembre. Il nome deriva dalla somiglianza della forma del biscotto a quella...
Dall'alto Lazio ai confini dell'Umbria. Un percorso tra strade e corsi d'acqua che abbraccia sette comuni bagnati, in parte, dal fiume Tevere: Bagnoregio, Bomarzo, Castiglione in Teverina, Celleno, Civitella d'Agliano, Graffignano e Lubriano, tutti territori che per...
Se ancora non avete assaggiato i Torvicelli alla pometina, dovete correre a Torvajanica e deliziarvi con questo primo piatto d’invenzione moderna, guardando il mare in questa frazione di Pomezia a pochi chilometri da Roma, una località balneare sviluppatasi dagli anni...
Il frittellone civitonico è una frittella sottilissima di uova e farina cosparsa di pecorino. Prende il nome dal suo paese di origine, Civita Castellana, anche se fonti storiche suggeriscono che preparazioni simili erano già presenti nelle tavole degli Etruschi e dei...
Il vitigno Aleatico, introdotto in Italia dalla Grecia, si diffonde in un primo momento in Puglia e successivamente in Toscana. Ma è nel Lazio, nella zona di Viterbo, in particolare nel territorio di Gradoli, che il microclima è ideale per la sua coltivazione....
Il Carciofo alla Giudìa è un piatto tipico della cucina giudaico-romanesca a base di carciofo romanesco del Lazio IGP fritto due volte. La ricetta è molto antica e si pensa abbia fatto la sua comparsa nel ghetto ebraico di Roma intorno al XVI secolo. Tradizionalmente,...
La produzione di lenticchie sull’isola di Ventotene si fa risalire al tempo dei Romani e coltivazione ancora oggi viene fatta rigorosamente a mano. Gli agricoltori locali effettuano tradizionalmente la fase della spulatura avvalendosi solo della forza del vento. Dal...
Il Carciofo Romanesco del Lazio è IGP dal 2002. Accanto all’amatriciana, il grappolo d’uva Malvasia Puntinata e il vino Frascati, il Carciofo Romanesco è stato rappresentato nella moneta della Collezione Numismatica 2023, disegnata da Marta Bonifacio, emessa dal...
L'anguilla è un pesce di lago dalla pelle liscia e viscosa. La femmina è spesso chiamata capitone e arricchisce il menù delle Feste Natalizie. L'Anguilla del Lago di Bolsena alla Vernaccia o 'Mbriaca è una specialità culinaria così antica da essere citata persino da...
I torroncini di Alvito sono morbidi dolcetti che deliziano il palato con l’inconfondibile sapore della pasta di mandorle e la speciale copertura di cioccolato o, come voleva la tradizione più antica, di glassa di zucchero. La storia di questi dolcetti è lunghissima e...
Il Panpepato è un dolce da forno tradizionale di Anagni, ma diffuso in tutto il centro Italia tipicamente preparato per le feste natalizie. È caratterizzato dall’impiego di frutta secca come mandorle, noci, nocciole e cioccolato legati insieme con miele e farina e...
Le Sciuscelle Gaetane sono dolci tipici della tradizione natalizia di Gaeta e del territorio pontino. Prendono il nome dal dialetto locale con cui vengono chiamati i frutti dell’albero di carrubo, pianta nel passato molto diffusa nel territorio di Gaeta. Le Sciuscelle...
I Terzetti Reatini sono i dolci tipici che si fanno in casa durante le feste natalizie non solo a Rieti ma un po' in tutto il Lazio. Sono dei biscotti golosissimi a forma romboidale realizzati con ingredienti genuini e profumati e preparati artigianalmente in...