Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.
Nel periodo più colorato e divertente dell’anno, scopriamo alcuni tra i tantissimi dolci della tradizione nel Lazio, trascinati dalla leggerezza del Carnevale più goloso. A Frascati in questi giorni possiamo gustare la “Pupazza”, il biscotto realizzato con farina,...
Sentite questo profumo di frutta secca, miele, agrumi e cannella? Abbiamo spolverato i ricettari della nonna per regalarvi una scorpacciata di 5 dolci natalizi del Lazio, un viaggio tra le tradizioni più golose. Sfogliamo queste ricette deliziose. Buon dolce Natale...
Viaggiare è scoprire, scoprire è conoscere attraverso i sensi. Scopriamo con il gusto quelle Strade dei Sapori nel Lazio che raccontano l’olio Dop della Sabina e della Tuscia Viterbese. Mettete in borsa una fetta di pane casareccio, lo degusterete a breve con una...
Ognissanti e la Festa dei Morti sono celebrati a Roma e nel Centro Italia con le Fave dei Morti o Fave Dolci. Sono biscotti di mandorle che accompagnano tradizionalmente le feste del 1° e 2 novembre. Il nome deriva dalla somiglianza della forma del biscotto a quella...
Dall'alto Lazio ai confini dell'Umbria. Un percorso tra strade e corsi d'acqua che abbraccia sette comuni bagnati, in parte, dal fiume Tevere: Bagnoregio, Bomarzo, Castiglione in Teverina, Celleno, Civitella d'Agliano, Graffignano e Lubriano, tutti territori che per...
Se ancora non avete assaggiato i Torvicelli alla pometina, dovete correre a Torvajanica e deliziarvi con questo primo piatto d’invenzione moderna, guardando il mare in questa frazione di Pomezia a pochi chilometri da Roma, una località balneare sviluppatasi dagli anni...
L'estate non è estate a Roma senza la grattachecca! Affondiamo il cucchiaio nel bicchiere carico di ghiaccio trito annegato nello sciroppo e frutta fresca mentre ci gustiamo la sua storia. Non ci si può confondere con la granita. La grattachecca “è n’artra cosa” e il...
La chiamano colazione ma più che colazione è un brunch della domenica, la domenica di Pasqua. Uova, carciofi, pizza cresciuta con la corallina o abbacchio, la tradizionale colazione inizia appena svegli e finisce prima di tuffarsi sul divano. E poi si ricomincia per...
Ci siamo, è il 19 marzo, la Festa del Papà e abbiamo in serbo una sorpresa molto speciale. Non solo i bignè ma un intero Menù di San Giuseppe. Arrotolate le maniche del pigiama e iniziamo subito il viaggio con papà alla scoperta delle antiche tradizioni culinarie (e...
Il frittellone civitonico è una frittella sottilissima di uova e farina cosparsa di pecorino. Prende il nome dal suo paese di origine, Civita Castellana, anche se fonti storiche suggeriscono che preparazioni simili erano già presenti nelle tavole degli Etruschi e dei...
Il vitigno Aleatico, introdotto in Italia dalla Grecia, si diffonde in un primo momento in Puglia e successivamente in Toscana. Ma è nel Lazio, nella zona di Viterbo, in particolare nel territorio di Gradoli, che il microclima è ideale per la sua coltivazione....
Il Carciofo alla Giudìa è un piatto tipico della cucina giudaico-romanesca a base di carciofo romanesco del Lazio IGP fritto due volte. La ricetta è molto antica e si pensa abbia fatto la sua comparsa nel ghetto ebraico di Roma intorno al XVI secolo. Tradizionalmente,...
La produzione di lenticchie sull’isola di Ventotene si fa risalire al tempo dei Romani e coltivazione ancora oggi viene fatta rigorosamente a mano. Gli agricoltori locali effettuano tradizionalmente la fase della spulatura avvalendosi solo della forza del vento. Dal...
Il Carciofo Romanesco del Lazio è IGP dal 2002. Accanto all’amatriciana, il grappolo d’uva Malvasia Puntinata e il vino Frascati, il Carciofo Romanesco è stato rappresentato nella moneta della Collezione Numismatica 2023, disegnata da Marta Bonifacio, emessa dal...
L'anguilla è un pesce di lago dalla pelle liscia e viscosa. La femmina è spesso chiamata capitone e arricchisce il menù delle Feste Natalizie. L'Anguilla del Lago di Bolsena alla Vernaccia o 'Mbriaca è una specialità culinaria così antica da essere citata persino da...
I torroncini di Alvito sono morbidi dolcetti che deliziano il palato con l’inconfondibile sapore della pasta di mandorle e la speciale copertura di cioccolato o, come voleva la tradizione più antica, di glassa di zucchero. La storia di questi dolcetti è lunghissima e...
L’Amatriciana è il piatto simbolo di Amatrice ed è tra i piatti della tradizione del Lazio più amati dagli stranieri in vacanza in Italia. La ricetta ha origini antichissime ed è quella che i pastori preparavano durante i giorni della transumanza sui Monti della Laga...
Il Panpepato è un dolce da forno tradizionale di Anagni, ma diffuso in tutto il centro Italia tipicamente preparato per le feste natalizie. È caratterizzato dall’impiego di frutta secca come mandorle, noci, nocciole e cioccolato legati insieme con miele e farina e...
Le Sciuscelle Gaetane sono dolci tipici della tradizione natalizia di Gaeta e del territorio pontino. Prendono il nome dal dialetto locale con cui vengono chiamati i frutti dell’albero di carrubo, pianta nel passato molto diffusa nel territorio di Gaeta. Le Sciuscelle...
I Terzetti Reatini sono i dolci tipici che si fanno in casa durante le feste natalizie non solo a Rieti ma un po' in tutto il Lazio. Sono dei biscotti golosissimi a forma romboidale realizzati con ingredienti genuini e profumati e preparati artigianalmente in...
La Nocchiata è un dolce tipico di Artena da gustare durante le Feste, da Natale alla Befana. Gli ingredienti sono 3: nocciole, miele e due foglie di alloro in cui racchiuderlo. L’antica ricetta è di origine contadina e ancora si prepara in casa a Natale. Il nome...
Il Pane di Allumiere ha un impasto di semola rimacinata di grano duro, acqua e lievito naturale, senza sale aggiunto. È tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) ed è riconosciuto come Presidio dalla Fondazione Slow Food, l'organismo che tutela la biodiversità...
I Tozzetti Viterbesi o Fettarelle sono i biscotti secchi a base di Nocciola Romana DOP dei monti Cimini. Questo prodotto tipico della pasticceria tradizionale in provincia di Viterbo è utilizzato almeno dal secolo XIX. Trapezoidali o romboidali, i tozzetti sono a base...
Prodotto d'eccellenza dei noccioleti sui monti Cimini, la Nocciola Romana DOP è il frutto della specie Corylus avellana cultivar, «Tonda Gentile Romana» e «Nocchione». Detta “nocchia”, è tra i prodotti laziali iscritti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari...