Enogastronomia

Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.

La Nocciola Romana DOP

La Nocciola Romana DOP

Prodotto d'eccellenza dei noccioleti sui monti Cimini, la Nocciola Romana DOP è il frutto della specie Corylus avellana cultivar, «Tonda Gentile Romana» e «Nocchione». Detta “nocchia”, è tra i prodotti laziali iscritti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari...

Bianco di Capena

Bianco di Capena

Nel borgo di Capena, in quello di Fiano Romano, di Morlupo e Castelnuovo di Porto a tavola si brinda con il Bianco di Capena, che rientra anche nella tipologia del vino “Superiore”, insomma, una vera bontà! La coltivazione della vite che ha portato alla produzione di...

Le Tacchie di Bellegra

Le Tacchie di Bellegra

Le Tacchie di Bellegra sono una pasta fatta a mano con acqua, farina e uova. Sono sapientemente “ammassate” e poi tagliate a mano nella tipica forma a rettangoli irregolari. Il nome di questo primo della tradizione bellegrana ricorda la somiglianza di questi...

Il Cacio di Genazzano Presidio Slow Food

Il Cacio di Genazzano Presidio Slow Food

Il Cacio di Genazzano è un formaggio pecorino storico tradizionale della zona tra i monti Prenestini e la valle del Sacco. Ha il Presidio Slow Food, assegnato a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione. Il Cacio di Genazzano è un formaggio grasso semicotto,...

Gnocchi a Co’ de Soreca dei monti Prenestini

Gnocchi a Co’ de Soreca dei monti Prenestini

Gli Gnocchi a Co’ de Soreca sono un piatto della tradizione culinaria contadina, tipico dei monti Prenestini. Sono gnocchetti di acqua e farina dalla forma allungata e fina, che ricorda una “coda di topo”. Più simili ai lombrichelli laziali che ai classici gnocchi,...

Marrone di Cave PAT

Marrone di Cave PAT

Il Marrone di Cave PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio proviene dai castagneti ultracentenari della zona dei monti Prenestini. Tutta l’area è dedita da secoli alla produzione di castagne e marroni. Il castagno per Cave è stato da sempre una fonte di...

La Grattachecca, un must dell’estate romana!

La Grattachecca, un must dell’estate romana!

L'estate non è estate a Roma senza la grattachecca! Affondiamo il cucchiaio nel bicchiere carico di ghiaccio trito annegato nello sciroppo e frutta fresca mentre ci gustiamo la sua storia. Non ci si può confondere con la granita. La grattachecca “è n’artra cosa” e il...

Zuppa di Lenticchie di Ventotene

Zuppa di Lenticchie di Ventotene

La produzione di lenticchie sull’isola di Ventotene si fa risalire al tempo dei Romani e la loro coltivazione ancora oggi viene fatta rigorosamente a mano e utilizzando attrezzi artigianali nel rispetto delle antiche tradizioni. La lenticchia di Ventotene si distingue...

Prosciutto cotto al vino di Cori

Prosciutto cotto al vino di Cori

Il Prosciutto Cotto al Vino di Cori vanta un’antica tradizione e un sapore genuino arricchito dalle essenze erbacee locali, la salvia e il rosmarino. È tra i prodotti laziali iscritti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. I produttori locali...

Le Fragoline di Nemi

Le Fragoline di Nemi

Piccole, rosse, rotonde, profumate, dolci e acidule insieme, le fragoline di bosco di Nemi sono un frutto spontaneo e una gioia per il palato. Erano il ristoro dei viandanti medievali che percorrevano la Via Appia sulla Via Francigena del Sud. Oggi si utilizzano da...

La fragola Favette di Terracina

La fragola Favette di Terracina

Frutto considerato afrodisiaco in Francia, la fragola tipica di Terracina deriva proprio dalla varietà francese "Favette" introdotta circa 50 anni fa. Iscritta nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, la fragola Favette è coltivata solo a...

Il Menù di San Giuseppe alla Festa del Papà

Il Menù di San Giuseppe alla Festa del Papà

Ci siamo, è il 19 marzo, la Festa del Papà e abbiamo in serbo una sorpresa molto speciale. Non solo i bignè ma un intero Menù di San Giuseppe. Arrotolate le maniche del pigiama e iniziamo subito il viaggio con papà alla scoperta delle antiche tradizioni culinarie (e...

Il Carnevale goloso del Lazio

Il Carnevale goloso del Lazio

Nel periodo più colorato, allegro e divertente dell’anno, trasportati dalla leggerezza del Carnevale scopriamo i ghiotti dolci della tradizione del Lazio. Nei forni e nelle pasticcerie di Frascati in questi giorni possiamo gustare la “Pupazza”, biscotto realizzato con...

La Tiella di Gaeta

La Tiella di Gaeta

La tiella rappresenta l’emblema enogastronomico della città di Gaeta. La sua ricetta è tramandata da generazioni riuscendo a mantenere intatto il gusto e la fragranza della sua pasta, con il ripieno classico di polipetti e olive nere di Gaeta. Tra le varianti nel...

Le Olive nere di Gaeta

Le Olive nere di Gaeta

L'oliva nera di Gaeta è il connubio perfetto tra materia prima, ambiente e sistema di lavorazione. È considerata un patrimonio della gastronomia di Gaeta e dell’area di produzione circostante, in particolare Formia, Itri, Minturno, Fondi e Spigno Saturnia. Deriva...

Peperone Cornetto DOP di Pontecorvo

Peperone Cornetto DOP di Pontecorvo

Il Peperone di Pontecorvo, o Cornetto, è un tipico prodotto della Bassa Ciociaria con Denominazione di Origine Protetta - DOP. Si produce nelle zone bagnate dal fiume Melfa, nell'area geografica che comprende Pontecorvo e parte dei comuni di Esperia, San Giorgio a...

Pane casareccio di Lariano

Pane casareccio di Lariano

Lariano vanta una secolare tradizione nella panificazione. Le testimonianze della produzione del pane casareccio di Lariano vanno molto indietro nel tempo e si mescolano con le vicende storiche di questo piccolo borgo dei Castelli Romani. Ciò che lo rende unico è la...

Strade dei Sapori, quelle dell’Olio Nuovo DOP

Strade dei Sapori, quelle dell’Olio Nuovo DOP

Viaggiare è scoprire, scoprire è conoscere attraverso i sensi. Scopriamo con il gusto quelle Strade dei Sapori nel Lazio che raccontano l’olio Dop della Sabina e della Tuscia Viterbese. Mettete in borsa una fetta di pane casareccio, lo degusterete a breve con una...

Asparago Verde di Canino IGP

Asparago Verde di Canino IGP

A rendere "speciale" questo asparago è il colore verde brillante e  l'assenza della parte legnosa, che in genere si scarta, da cui deriva anche il nome di asparago 'mangiatutto'. Prodotto esclusivamente a Canino, Montalto di Castro e Tarquinia, l'ortaggio nel 2023 è...

Frittata di asparagi verdi di Canino IGP

Frittata di asparagi verdi di Canino IGP

L'Asparago Verde di Canino IGP si produce nel territorio del comune di Canino e in atri territori della provincia di Viterbo. Le sue caratteristiche organolettiche dipendono dal terreno di coltivazione, calcareo o d'origine vulcanica, e dal clima, mite e temperato,...

Amaretti di Guarcino

Amaretti di Guarcino

La pasticceria ciociara è ricca di dolci secchi e a base di frutta secca. Tra i più noti e gustosi, a Natale c'è il morbido Amaretto di Guarcino, preparato con le mandorle dolci e amare. L'amaretto di Guarcino è nell'elenco dei Prodotti Tipici del Lazio e si festeggia...

La Patata di Leonessa, una vera eccellenza

La Patata di Leonessa, una vera eccellenza

Grazie alle condizioni pedoclimatiche che caratterizzano la conca leonessana e alla tecnica di coltivazione, la Patata di Leonessa presenta caratteristiche peculiari che ne fanno un prodotto di pregio. E' molto apprezzata dagli chef per le sue particolari...

Le Fave dei Morti o Dolci

Le Fave dei Morti o Dolci

Ognissanti e la Festa dei Morti sono celebrati a Roma e nel Centro Italia con le Fave dei Morti o Fave Dolci. Sono biscotti di mandorle che accompagnano tradizionalmente le feste del 1° e 2 novembre. Il nome deriva dalla somiglianza della forma del biscotto a quella...

Pecorino Picinisco DOP

Pecorino Picinisco DOP

Il pecorino di Picinisco è una delle eccellenze DOP della Valle di Comino, a sud est di Roma, di larghissimo uso nella gastronomia locale, dolce, intenso e un po’ piccante. Grazie a questo prodotto la Ciociaria aggiunge un'altra prelibatezza alla lista dei DOP, dopo...