Enogastronomia

Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.

Il Menù di San Giuseppe alla Festa del Papà

Il Menù di San Giuseppe alla Festa del Papà

Ci siamo, è il 19 marzo, la Festa del Papà e abbiamo in serbo una sorpresa molto speciale. Non solo i bignè ma un intero Menù di San Giuseppe. Arrotolate le maniche del pigiama e iniziamo subito il viaggio con papà alla scoperta delle antiche tradizioni culinarie (e...

Il Carnevale goloso del Lazio

Il Carnevale goloso del Lazio

Nel periodo più colorato, allegro e divertente dell’anno, trasportati dalla leggerezza del Carnevale scopriamo i ghiotti dolci della tradizione del Lazio. Nei forni e nelle pasticcerie di Frascati in questi giorni possiamo gustare la “Pupazza”, biscotto realizzato con...

La Tiella di Gaeta

La Tiella di Gaeta

La tiella rappresenta l’emblema enogastronomico della città di Gaeta. La sua ricetta è tramandata da generazioni riuscendo a mantenere intatto il gusto e la fragranza della sua pasta, con il ripieno classico di polipetti e olive nere di Gaeta. Tra le varianti nel...

Le Olive nere di Gaeta

Le Olive nere di Gaeta

L'oliva nera di Gaeta è il connubio perfetto tra materia prima, ambiente e sistema di lavorazione. È considerata un patrimonio della gastronomia di Gaeta e dell’area di produzione circostante, in particolare Formia, Itri, Minturno, Fondi e Spigno Saturnia. Deriva...

Peperone Cornetto DOP di Pontecorvo

Peperone Cornetto DOP di Pontecorvo

Il Peperone di Pontecorvo, o Cornetto, è un tipico prodotto della Bassa Ciociaria con Denominazione di Origine Protetta - DOP. Si produce nelle zone bagnate dal fiume Melfa, nell'area geografica che comprende Pontecorvo e parte dei comuni di Esperia, San Giorgio a...

Pane casareccio di Lariano

Pane casareccio di Lariano

Lariano vanta una secolare tradizione nella panificazione. Le testimonianze della produzione del pane casareccio di Lariano vanno molto indietro nel tempo e si mescolano con le vicende storiche di questo piccolo borgo dei Castelli Romani. Ciò che lo rende unico è la...

Strade dei Sapori, quelle dell’Olio Nuovo DOP

Strade dei Sapori, quelle dell’Olio Nuovo DOP

Viaggiare è scoprire, scoprire è conoscere attraverso i sensi. Scopriamo con il gusto quelle Strade dei Sapori nel Lazio che raccontano l’olio Dop della Sabina e della Tuscia Viterbese. Mettete in borsa una fetta di pane casareccio, lo degusterete a breve con una...

Asparago Verde di Canino IGP

Asparago Verde di Canino IGP

A rendere "speciale" questo asparago è il colore verde brillante e  l'assenza della parte legnosa, che in genere si scarta, da cui deriva anche il nome di asparago 'mangiatutto'. Prodotto esclusivamente a Canino, Montalto di Castro e Tarquinia, l'ortaggio nel 2023 è...

Frittata di asparagi verdi di Canino IGP

Frittata di asparagi verdi di Canino IGP

L'Asparago Verde di Canino IGP si produce nel territorio del comune di Canino e in atri territori della provincia di Viterbo. Le sue caratteristiche organolettiche dipendono dal terreno di coltivazione, calcareo o d'origine vulcanica, e dal clima, mite e temperato,...

Amaretti di Guarcino

Amaretti di Guarcino

La pasticceria ciociara è ricca di dolci secchi e a base di frutta secca. Tra i più noti e gustosi, a Natale c'è il morbido Amaretto di Guarcino, preparato con le mandorle dolci e amare. L'amaretto di Guarcino è nell'elenco dei Prodotti Tipici del Lazio e si festeggia...

La Patata di Leonessa, una vera eccellenza

La Patata di Leonessa, una vera eccellenza

Grazie alle condizioni pedoclimatiche che caratterizzano la conca leonessana e alla tecnica di coltivazione, la Patata di Leonessa presenta caratteristiche peculiari che ne fanno un prodotto di pregio. E' molto apprezzata dagli chef per le sue particolari...

Le Fave dei Morti o Dolci

Le Fave dei Morti o Dolci

Ognissanti e la Festa dei Morti sono celebrati a Roma e nel Centro Italia con le Fave dei Morti o Fave Dolci. Sono biscotti di mandorle che accompagnano tradizionalmente le feste del 1° e 2 novembre. Il nome deriva dalla somiglianza della forma del biscotto a quella...

Pecorino Picinisco DOP

Pecorino Picinisco DOP

Il pecorino di Picinisco è una delle eccellenze DOP della Valle di Comino, a sud est di Roma, di larghissimo uso nella gastronomia locale, dolce, intenso e un po’ piccante. Grazie a questo prodotto la Ciociaria aggiunge un'altra prelibatezza alla lista dei DOP, dopo...

Ciliegia di Celleno

Ciliegia di Celleno

Introdotta in Europa e in Italia dalla lontana Asia, la ciliegia si é diffusa nel Lazio lungo la Valle del Tevere al tempo del proconsole Lucullo. A Celleno bisogna attendere il tardo Medioevo quando gran parte dei terreni erano occupati da vigneti e oliveti. Da...

Vino Cesanese del Piglio DOCG

Vino Cesanese del Piglio DOCG

Il Cesanese del Piglio DOCG vive nella prima parte dell'anno la sua stagione migliore in abbinamento ai più classici piatti della cucina ciociara. Già DOC dal 1973, il Cesanese del Piglio è diventato nel 2008 il primo vino DOCG del Lazio. Si narra che un monaco...

Sedano Bianco di Sperlonga IGP

Sedano Bianco di Sperlonga IGP

Il Sedano Bianco di Sperlonga ha il marchio IGP dal 2010, coltivato principalmente nel territorio di Fondi e Sperlonga. È un prodotto iscritto al Registro volontario Regionale che tutela la biodiversità in agricoltura. Sin dagli anni Sessanta ha raggiunto standard...

Vino Atina DOC

Vino Atina DOC

Ad Atina le uve francesi sono acclimatate dal 1860 nei numerosi vitigni nobili impiantati da Pasquale Visocchi. Il celebre agronomo fece esperienza in Francia e imparò a sfruttare le favorevoli condizioni climatiche e del terreno in Ciociaria. Il colore intenso sfuma...

Prosciutto di Bassiano

Prosciutto di Bassiano

Prodotto solo a Bassiano, borgo arroccato ai piedi dei monti Lepini, il prosciutto di Bassiano è lavorato con metodi rigorosamente naturali e tradizionali che gli regalano il tipico colore rosa e un sapore intenso e poco salato. Dalla forma tondeggiante e piatta e...

Il Fagiolo Cannellino di Atina DOP

Il Fagiolo Cannellino di Atina DOP

Il Fagiolo Cannellino di Atina è un prodotto DOP dal 2010. Si ottiene dalla coltivazione della pianta di Phaseulus vulgaris, ecotipo locale Cannellino di Atina. Si produce nei comuni in provincia di Frosinone di Atina, Villa Latina, Picinisco, Casalvieri, Casalattico...

La Vignarola Romana

La Vignarola Romana

Contorno o condimento per la pasta, la Vignarola Romana prende il nome dai "vignaroli", i contadini che, dopo il duro lavoro nei campi, si deliziavano con i sapori tipici di maggio non scevri dalle decantate doti afrodisiache. È un mix di verdure e spezie tipiche...

La torta Mimosa nasce a Rieti

La torta Mimosa nasce a Rieti

Simbolo dell’8 marzo, la mimosa fu scelta perché “fiore povero e diffuso”. La torta che la immortala nasce dall’inventiva del ristoratore di Rieti, Adelmo Renzi. Appassionato della pasticceria dagli ingredienti semplici e leggeri, crea la torta Mimosa nel 1962. Decise...

Le puntarelle

Le puntarelle

Le puntarelle, orgoglio dei romani di ieri e di oggi, sono un tipico prodotto dell’orto divenuto un contorno della cucina romana. Altro non sono che il germoglio di quello che a Roma si chiama "Cicorione" e che in italiano viene chiamato Cicoria catalogna, ovvero...

Il Paradiso della Tuscia

Il Paradiso della Tuscia

Il “Paradiso” nella Tuscia era la merenda dei nostri nonni al posto del classico pane con lo zucchero. Chissà la fantasia cosa ci può far pensare, forse ad una merenda prelibata, ricca ed appetitosa; niente di tutto questo, il Paradiso non era altro che una fetta di...

Pizza col zibibbo

Pizza col zibibbo

“Tiritalla tiritalla morirà senza assaggialla la pizza col zibibbo calla calla”. Anticamente a Viterbo quando in tavola veniva servita la pizza con il zibibbo veniva cantata questa filastrocca. Questo piatto molto povero si preparava con l’avanzo dell’impasto del pane...