20^ Sagra delle Strengozze a Cantalice
Il borgo di Cantalice si prepara a ospitare dal 20 al 23 agosto la ventesima edizione della Sagra delle Strengozze. L’evento rappresenta una vera e propria celebrazione dell’identità culinaria sabina, richiamando ogni anno moltissimi visitatori attirati dalla frescura del borgo e dall’autenticità dei sapori proposti.
La grande protagonista delle quattro serate di festa è la “strengozza cantaliciana“, una tipica pasta della cucina povera inserita ufficialmente nell’elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Lazio. Questo primo piatto d’eccellenza viene ancora preparato a mano stendendo un impasto semplice di sola acqua e farina, tagliato poi in strisce spesse e irregolari. La tradizione esige che le strengozze vengano condite con un sugo di pomodoro fresco arricchito da aglio e “persa”, un’erba aromatica simile alla maggiorana che cresce spontaneamente nei campi circostanti e che dona alla ricetta il suo inconfondibile e unico tocco di sapore campestre.
Accanto all’apertura degli stand gastronomici, la manifestazione offre un ricco programma di intrattenimento musicale per accompagnare le cene sotto le stelle e far ballare l’intera piazza fino a tarda notte.
