Proposto come prodotto DOP, il Cacio romano è un formaggio, a pasta dura e cotta, prodotto nell’Agro Romano da circa duemila anni con latte ovino intero proveniente da pascoli prevalentemente allo stato brado.
Prodotto principe nella tradizione culinaria romanesca e laziale, arriva in tavola con il suo gusto deciso dopo una stagionatura in cella frigorifera di oltre 60 giorni. La crosta è di colore paglierino e la pasta è compatta, leggermente occhiata.
Sarà vero il detto “Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere”? Il Cacio Romano è l’occasione che aspettavate da sempre per scoprirlo! Gustosissimo da solo o insieme alle fave, degustatelo con un vino rosso aromatico dal sapore deciso. Antipasti e spuntini, poi, assumeranno tutta un’altra forma in composizioni con salumi, olive e verdure grigliate.