Prodotto nella Campagna Romana, la Caciotta genuina romana è un formaggio a latte ovino dal sapore che và dal dolce al leggermente salato, dipendendo dalla stagionatura che esalta il sentore di erba dei pascoli dell’Agro Romano.

Di forma cilindrica e dal tipico colore giallo paglierino intenso, è un formaggio da tavola a pasta semidura, da accostare alle fave e particolarmente gustoso nella farcitura del girello di vitello con la rucola, dello sformato di verdure o nei panini.

 

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