Sagra del Cavatello a Vitorchiano

Il 30 e 31 luglio e l’1 e 2 agosto 2026, quattro serate indimenticabili immerse nella cornice medievale di Vitorchiano, il suggestivo borgo arroccato sulle rupi di tufo, dove i mastri cuochi vi delizieranno anche con un ricco percorso gastronomico ricco di storia e passione.

Tra vicoli in pietra, scorci mozzafiato ed eventi culturali, vi invitiamo a riscoprire i veri sapori della tradizione culinaria locale.

Protagonista della festa sono i “Cavatelli”, la tipica pasta fatta a mano con acqua e farina, lunghi, simili ad uno spaghettone, spessi e ruvidi, conditi con sugo al finocchietto selvatico, raccolto lungo i burroni di peperino che circondano il borgo.

Un piatto della festa nato come piatto povero e un tempo riservato al pranzo della domenica ed ancora tramandato di generazione in generazione.

Durante i quattro giorni non solo cucina ma anche valorizzazione del territorio con passeggiate fotografiche, spettacoli di strade, musica e mostre.