Questo piatto anticamente veniva preparato per le puerpere, in quanto si pensava che aiutasse la discesa del latte al seno.
Il nome “frascarelli” deriva dal fatto che per spruzzare l’acqua bollente sulla farina e non ustionarsi le mani si utilizzava una “frasca”.
Ingredienti
500 gr. di farina
brodo di gallina o di manzo
100 gr di pancetta o di lardo
Aglio
olio extravergine di oliva
cipolla
200 gr. di pomodori pelati
sale e pepe.
Procedimento
Per preparare questo tipo di pasta occorre cospargere su una spianatoia uno strato di farina e spruzzarvi sopra dell’acqua bollente in modo di far rapprendere la farina e poi lavorarla con il palmo della mano o con le dita per formare delle palline irregolari.
Nel frattempo in un tegame si soffrigge nell’olio la pancetta o il lardo insieme all’aglio e alla cipolla e quindi si aggiungono i pomodori pelati e il brodo caldo.
Dopo aver salato e aggiunto il pepe si lascia insaporire il tutto per una decina di minuti, aggiungendo infine i frascarelli. A cottura ultimata servire ben caldo.