Gobbi alla Parmigiana a Rieti

Gobbi alla Parmigiana a Rieti

E’ il contorno tradizionale di Natale nel reatino, ed è una poesia; in altre occasioni varrebbe come piatto forte… ma siamo a Natale: inclusione d’ufficio nel menù del 25 dicembre. Il gobbo, o cardo, è un ortaggio particolare, nell’aspetto e nel gusto. Assomiglia al...
L’olio, una passione ancestrale

L’olio, una passione ancestrale

Versa l’olio in un bicchierino. Riscaldalo coprendolo con il palmo di una mano. Muovilo con lentezza, in modo circolare. E ora, chiudendo gli occhi, “assapora” con l’olfatto i profumi che da quel bicchierino pian piano salgono. Ora puoi sognare. E’  tempo d’olio. E’...
A caccia di tartufi…

A caccia di tartufi…

Finalmente è arrivata la stagione per addentrarci nei boschi del Lazio alla ricerca del pregiati tartufi dal profumo inebriante. Passeggiare tra gli alberi in questo periodo dell’anno è qualcosa di unico, un’esperienza incredibile per i cinque sensi, che vi...
Godersi il freddo nelle terme calde

Godersi il freddo nelle terme calde

Le terme nei giorni freddi o piovosi sono un’esperienza da provare almeno una volta nella vita. Di giorno o di notte, con la neve o sotto un cielo stellato sono il rimedio migliore alla stanchezza e allo stress della vita di tutti i giorni. Quanti di voi hanno...
Sbroscia

Sbroscia

Questa zuppa era il pasto abituale dei pescatori e veniva preparata con il pesce che non era commerciabile nelle “capanne” in genere fatte di canne che molti pescatori possedevano sulle rive del lago di Bolsena. Il nome “Sbroscia” corrisponde ad una zuppa brodosa che...