Montefiascone sorge sulla vetta del colle più alto dei Monti Volsini. Da qui si gode di un incantevole panorama su lago di Bolsena. Montefiascone è lungo l’antica via Cassia nel cuore di una zona agricola famosa per i suoi vini.
Montefiascone affacciato sul Lago di Bolsena
Numerose testimonianze etrusco-romane rivelano le sue antichissime origini. Il borgo si costituì in epoca medievale. I periodi di massimo splendore sono caratterizzati dalla presenza di alte cariche ecclesiastiche rifugiatesi qui quando gli invasori minacciavano Roma. Testimonianza di questo “rinascimento” di Montefiascone è la Cattedrale di Santa Margherita. Al suo interno, c’è l’imponente cupola realizzata su progetto dell’architetto Carlo Fontana nel 1674.
Rocca dei Papi
La Chiesa di Sant’Andrea è una delle più antiche del borgo e sorge nel centro storico a ridosso della primitiva cinta muraria. La Chiesa di San Flaviano è forse il monumento più rappresentativo ed è composta da due chiese sovrapposte. La Rocca di Montefiascone, o Rocca dei Papi, è il fulcro della storia politica e culturale. Fu infatti la dimora dei Papi che la sceglievano come rifugio durante gli assedi di Roma.
Montefiascone vanta numerosi prodotti tipici. La sua eccellenza sono i vini tra i quali il famoso e leggendario bianco Est!Est!!Est!!! Il nome deriverebbe da una scritta (EST! ovvero “c’è!” in italiano) che il vescovo Defuk faceva apporre da Martino sulle porte delle osterie italiane più meritevoli. Si narra che Martino fu sopraffatto dalla qualità del vino locale e lo segnalò al vescovo con tripla enfasi!
Dedicata a questo vino, prodotto di punta di tutto il territorio, è la tradizionale Fiera del Vino che si svolge ogni anno a Montefiascone nella prima metà di agosto.
Ottimi anche formaggi e salumi, come il prosciutto stagionato Etrusco. Tra le specialità culinarie, da non perdere il rotolo di coniglio.