Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.
Il carciofo romanesco IGP è coltivato in molte zone del Lazio, intorno a Roma, nelle zone di Viterbo e Latina, e da dicembre a maggio è in bella mostra nei mercati di tutto il Lazio. La proprietà che più lo contraddistingue è la morbidezza: il ‘cuore' e le foglie...
La zona dei Castelli Romani vanta grandi doni di Bacco, come il Castelli Romani doc. La produzione vitivinicola si è diffusa in numerosi comuni grazie ad antiche tradizioni per la cultura del vino, una particolare vocazione dei terreni vulcanici, ricchi di sali e di...
E' la carne tipica della cucina romana diventata un classico fra i menù tradizionali italiani e che nel Lazio per tradizione si consuma durante le festività pasquali. E non solo! Il sapore delicato, di carne giovane, è dovuto all'alimentazione basata solo sul latte...
Acqua pura, minerale naturale, effervescente ha proprietà digestive spiccate e riconosciute ormai da secoli. Così come sgorga dalla sorgente. E’ il suo bacino idrogeologico che si trova su terreni di natura vulcanica a conferire le sue note caratteristiche...
Nella seconda metà di novembre, subito dopo San Martino (11 novembre), si festeggiano la vendemmia e la spremitura delle olive con tradizioni e usi diversi in tutto il Lazio. San Martino, Vescovo e confessore, venerato come santo dalla Chiesa cattolica, dalla Chiesa...
Il percorso della strada dei vini dei Castelli Romani offre un'occasione unica per capire quanto radicata sia la cultura del vino e dell'allevamento della vite nella storia di questo territorio collinare e vulcanico alle porte di Roma. La "strada" infatti accosta...
Nonostante la giovane istituzione, la Strada ha l'onere e l'onore di essere la più lunga ed articolata d'Italia. Il più giovane percorso vinicolo laziale, infatti, parte dai Monti Lepini e si basa su un itinerario ricco di eccellenze enologiche, specialità...
Campi, uliveti e pascoli in terra di Etruschi, a pochi km da Roma. In quest’area fertile, di prodotti eccellenti definiti ‘perle della Campagna Romana’ già nei documenti del ‘500, La Strada del Vino e dei Prodotti Tipici delle Terre Etrusco Romane si snoda tra la...
La vasta area intorno agli Altipiani di Arcinazzo, situata a cavallo tra la parte meridionale della provincia di Roma e quella settentrionale della provincia di Frosinone, è la zona del vino Cesanese. Ai tempi dell'antica Roma questo territorio rivestiva un certa...
I Fini fini al sugo di recaglie sono un primo piatto tradizionale della cucina ciociara. La pasta all’uovo fatta a mano, tagliata a fettuccine sottili, dette fini fini, condite con sugo di frattaglie di pollo (recaglie, in dialetto) e pomodoro semplice. Le massaie li...
Il Cammino di Benedetto è un itinerario escursionistico che attraversa il Lazio e le sue tradizioni, alla scoperta di borghi antichi e paesi immersi in paesaggi suggestivi. Per il pellegrino in marcia verso Roma è una esperienza fatta anche dal cibo assaggiato, magari...
Segnato dalla croce francescana, prodotto con lievito madre, farine macinate a pietra a km 0 arriva nei forni il ‘pane dell'accoglienza', che al valore simbolico del pane come alimento base unisce la bontà della fragrante ‘pagnotta' romana, destinata a rimanere nella...
La Bazzoffia è una minestra a base di verdure, della quale i borghi di Sezze e Priverno (Latina) rivendicano la paternità. È un tipico piatto della cucina povera tuttora preparata solo quando la terra fornisce gli ingredienti necessari, in primavera ed estate. Nel...
Il biscotto di San’Antonio è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio, in particolare della Tuscia viterbese. È un pane dolce, a forma di treccia e dall’antichissima ricetta tramandata oralmente. Tipico di Acquapendente (Viterbo) ma reperibile anche nei...
Questo dolce a base di mandorle amare e dolci macinate, zucchero, uova, limone e caffè, dalla caratteristica forma di serpente, talvolta glassato, è tipico di Borgorose (Rieti), il delizioso borgo nel Cicolano a 40 minuti da Rieti e poco più di un’ora di autostrada da...
Molto noto per aver eletto la Rocca dei Papi a Motefiascone come sua residenza, Martino IV, il francese Simon de Brion, salito al soglio pontificio nel 1281, è ricordato per la passione per le anguille DOC del Lago di Bolsena, la zona lacustre che dista poco più di...
Il coregone è la specie di pesce più diffusa e più pescata del Lago di Bolsena (Viterbo), la più nota per la qualità delle sue carni dal sapore delicato. Originaria del Lago di Como, arrivò solo nel 1800 in questa zona lacustre che dista poco più di mezz’ora da...
La minestra con il pane sotto è un piatto della cucina povera tradizionale ciociara (Frosinone), legato al mondo rurale, al recupero degli alimenti, essendo protagonista il pane raffermo, e al ritmo naturale degli ortaggi, utilizzando, di fatto, le verdure di stagione...
La Cacio e Pepe non è semplicemente pasta con pecorino grattugiato e pepe macinato. Tipica cucina tradizionale romana, la vera e unica pasta cacio e pepe nasconde dei segreti. Partiamo dal “cacio”: rigorosamente Pecorino Romano Dop. Per ottenere la cremina senza...
Prodotto d'eccellenza dei noccioleti sui monti Cimini, la Nocciola Romana DOP è il frutto della specie Corylus avellana cultivar, «Tonda Gentile Romana» e «Nocchione». Detta “nocchia”, è tra i prodotti laziali iscritti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari...
Nella pasticceria tradizionale della provincia di Viterbo, i Tozzetti o Fettarelle sono biscotti secchi a base di Nocciola Romana DOP dei monti Cimini (VT), prodotto tipico del territorio utilizzato almeno dal secolo XIX. Trapezoidali o romboidali, i tozzetti sono a...
Sola o sul pane casareccio, la salsiccia di Monte San Biagio si produce esclusivamente nella provincia di Latina, a Fondi, Itri e Monte San Biagio ed è tra i prodotti laziali iscritti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Si realizza con le...
Dalle eccezionali proprietà organolettiche, la lenticchia di Onano (VT) è salvaguardata con il marchio De.Co (Denominazione Comunale di Origine), inserita tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani presidi di Slow Food e festeggiata alla sagra a Ferragosto. È...
Se ancora non avete assaggiato i Torvicelli alla pometina, dovete correre a Torvajanica e deliziarvi con questo primo piatto d’invenzione moderna, guardando il mare in questa frazione di Pomezia a un’ora da Roma, una località balneare sviluppatasi dagli anni 50. I...