Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.
Prodotto nella Campagna Romana, la Caciotta genuina romana è un formaggio a latte ovino dal sapore che và dal dolce al leggermente salato, dipendendo dalla stagionatura che esalta il sentore di erba dei pascoli dell’Agro Romano. Di forma cilindrica e dal tipico colore...
Antenato del Pecorino Romano, già cantato nel 50 d.C. da Lucio Giunio Moderato Columella nel suo “De Re Rustica”, il Cacio Fiore è un formaggio di latte crudo ovino, con l’aggiunta di caglio vegetale ricavato dal fiore di carciofo o di cardo selvatico, raccolti nel...
Il Marrone segnino è marrone rossiccio, tendente al rossiccio, con striature scure evidenti e di dimensione medio-grossa. È un frutto di forma ovale, dalla polpa croccante di sapore dolce. Molto ricercato dalle industrie dolciarie per il suo alto valore zuccherino, il...
Oggi è la merenda dei bambini, ma anche uno streetfood d’ineguagliabile bontà, sola o tipicamente con la “mortazza”, la mortadella dei romani, e, in estate, con prosciutto e fichi. È la pizza bianca! L’impasto della pizza è quello del pane: farina, acqua, lievito...
Dalla caratteristica forma triangolare, il guanciale amatriciano è tra i PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali, con il suo sapore intenso e deciso e il tipico colore bianco nella parte grassa e rosso vivo nella parte magra. Prodotto in autunno a partire dalla...
La Corallina romana è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale tipico del Lazio e, in generale, dell’Italia centrale, con un nome curioso che gli deriva dal tipo di budello del maiale impiegato per insaccare l’impasto, il corallo budello gentile, ovvero il primo tratto...
Sono arrivate le 23 e tu hai ancora fame. Chiami il tuo ristorante di fiducia e ammiccando un pochino speri di ottenere un pasto caldo, ma niente, a Roma la cucina è chiusa dopo le 23. Provi allora con un perfetto sconosciuto le cui recensioni ti fanno sperare e...
Una delle preparazioni tipiche della cucina laziale è la pasta fatta in casa, lavorata rigorosamente a mano con ingredienti semplici quanto genuini. La ramiccia è uno dei piatti forti della cucina normiciana che prende il nome da un’erba selvatica che cresce un po’...
Con il nome di lacne o làccane viene definita una pasta di origini molto antiche che si prepara in diverse località dei Monti Lepini con acqua e farina lavorate a lungo fino a formare un impasto. Una volta pronta si tira una sfoglia sottile e la si taglia a forma di...
La bazzoffia è una deliziosa minestra preparata con una bella varietà di verdure, ortaggi e legumi. E’ tipica di alcuni centri dei Monti Lepini, ma anche Ventotene ha una sua gustosa variante ai magri, ma saporiti carciofi locali. Gli ingredienti della ricetta ...
Il sole, il clima, la terra, le mani callose dei contadini, che qui nel territorio di Frascati coltivano da secoli i vitigni, hanno fatto sì negli anni che il cannellino diventasse un prodotto eccezionale. Il Cannellino è realizzato con le stesse uve del vino Frascati...
Sorseggiando un buon bicchiere di Cerveteri immergiamoci nelle splendide ville seicentesche che si estendono nel territorio di Monte Porzio Catone, Frascati e Grottaferrata. Cosa si può chiedere di più! Eggià il Vino Cerveteri è l’ingrediente fondamentale e principale...
Un vino rosso, prodotto nella versione secco o asciutto, dolce, amabile, frizzante e spumante, dal colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, è il Cesanese di Olevano Romano. Molto apprezzato dai Papi e dalle nobili famiglie che avevano le loro...
L’Acqua Claudia è minerale e sgorga da una profonda fenditura in una roccia di tufo, nota fin dall'antichità come "acqua degli Dei". Nasce dalle sorgenti termali dell'imperatore Claudio, lungo la via Clodia ad Anguillara Sabazia, nel cuore del Lazio. Ad Anguillara...
Orazio lo celebra nel Natalizio di Mecenate: è il bianco DOC Colli Albani, novello, spumante e superiore, di un bel giallo paglierino e non molto alcolico (10.5°); è l’antico ‘Albano’, apprezzato nelle mense patrizie dell’età imperiale e dagli artisti del ‘Grand Tour’...
“Lo vedi ecco Marino, la sagra c’è dell’uva, fontane che danno vino, quant’abbondanza c’è…” Non dobbiamo aggiungere altro, la canzone popolare scritta da Franco Silvestri già nel 1926 dice tutto. Il vino di Marino è buonissimo, tanto da essere già stato apprezzato e...
Siamo in un territorio bellissimo, dove il quotidiano della vita comune è strettamente legato alla produzione vinicola, da secoli! Grazie ai suoi terreni vulcanici, infatti, i Colli Lanuvi consentono la produzione di un vino eccezionale, apprezzato in tutto il mondo....
È un semplice prodotto dolciario a base di miele millefiori dell’Agro Pontino, farina tipo 00, olio extravergine di oliva e aroma distillato all’arancia. La Pupazza frascatana è un dolce tradizionale di Frascati, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale...
Si tratta di una serie di vini dal bianco al rosso al rosato, prodotti in alcuni comuni della fascia collinare dei Monti Cimini, in provincia di Viterbo, caratterizzata da un clima mite particolarmente favorevole alla coltivazione della vite. Fin dall’epoca romana la...
«Se Dio avesse proibito il vino, perché mai l'avrebbe fatto così buono?». Non si può dissentire da tale affermazione soprattutto quando ci si riferisce alla produzione del vino dei Colli Etruschi Viterbesi. Si tratta di un DOC territoriale di recente istituzione che...
La zona di origine di questa particolare denominazione di vino è a Nord di Roma, nel cuore dell’Italia centro-settentrionale, quindi, assolutamente laziale. Sono interessati i territori di parte della provincia di Roma e parte della provincia di Viterbo. Questi i...
La zona di produzione dei vini D.O.C. «Vignanello» è tutta compresa nei territori dei comuni di: Vignanello, Vasanello, Bassano in Teverina, Corchiano e parte dei territori di Soriano nel Cimino, Fabrica di Roma e Gallese. Si tratta di un comprensorio ristretto e...
Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata molle ed a fermentazione lattica, sprovvisto di crosta, che può pesare fino a 500 grammi. Prodotto con latte vaccino, il Fiordilatte va conservato in frigo, mantenuto nell’acqua “di governo” e consumato fresco. Il colore...
Il pangiallo romano è un dolce tipico delle feste natalizie, ma non solo, le cui origini antiche si fanno risalire alla Roma imperiale. Si usava prepararlo il giorno del solstizio d’inverno come buon auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole. Ha una forma...